济南熏鸡烟熏炉机器供求信息“本信息长期有效”

羰基化合物同氨基酸反应形成褐色物质，酚有机酸对色泽的形成也有协同作用。酚类具有强烈的***化和杀菌作用；有机酸、羰基化合物和醇也有一定的杀菌作用，熏鸡烟熏炉机器供求信息，这些物质使烟熏香味料对食品具有良好的防腐保鲜作用。烟熏香味料符合中华人民共和国轻工部行业标准QB1122－91和JECFA （联合国粮农***、世界卫生***联合食品添加剂******会）1988 年公布的烟熏香味料标准。本品不含3，4－苯并芘。

冷熏法。熏烟温度15~30℃、时间7~20d的烟熏方法。熏制前原料需要经较长时间的腌制，产品吸收熏烟成分较多，产品的含水量低于40%，可长期贮藏。此法一般在冬季进行，而在夏季或温暖地区，由于气温高，温度很难控制，特别当发烟少的情况下，容易发生酸败现象。常用于带骨火腿、培根、干燥香肠等的熏烟，用于烟熏不经过加热工序的制品。

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